Alta Badia

Formaggio a pasta dura

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Il formaggio a pasta dura piccante "Alta Badia" è unico come l'omonima valle dolomitica, in cui si parla il ladino. È avvolto in una crosta soda, secca e rustica. La pasta è di colore giallo paglierino e non presenta occhiatura. La consistenza al palato è decisa, marcata, ma comunque liscia e fondente. Il sapore del formaggio è intenso e complesso e presenta note marcate di latte, di tostatura, con qualche aggiunta di nota di patate. L "Alta Badia" ha uno dei processi di stagionatura più lunghi dei formaggi Mila.

Tabella dei valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g/ml 100 ml
Energia 1626 kJ / 392 kcal
Grassi 32 g
di cui acidi grassi saturi 23 g
di cui lattosio <0,1 g
Proteine 26 g
Sale 1,8 g

Come gustarlo?

Ad esempio in combinazione con pane nero, patate e speck.



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Fiocchi di pane al formaggio "Alta Badia"

alla ricetta

Tagliatelle ai porcini con fonduta di "Alta Badia" e granella di nocciole

alla ricetta

Risotto con cavolfiore colorato e “Alta Badia”

alla ricetta

Spätzle con formaggio, Speck e noci

alla ricetta

Fonduta al formaggio

alla ricetta

Canederli al radicchio con crumble allo speck

alla ricetta

Involtini di prosciutto ripieni di “Alta Badia”

alla ricetta
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