Alta Badia

Formaggio a pasta dura

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Il formaggio a pasta dura piccante "Alta Badia" è unico come l'omonima valle dolomitica, in cui si parla il ladino. È avvolto in una crosta soda, secca e rustica. La pasta è di colore giallo paglierino e non presenta occhiatura. La consistenza al palato è decisa, marcata, ma comunque liscia e fondente. Il sapore del formaggio è intenso e complesso e presenta note marcate di latte, di tostatura, con qualche aggiunta di nota di patate. L "Alta Badia" ha uno dei processi di stagionatura più lunghi dei formaggi Mila.

Tabella dei valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g/ml 100 ml
Energia 1626 kJ / 392 kcal
Grassi 32 g
di cui acidi grassi saturi 23 g
di cui lattosio <0,1 g
Proteine 26 g
Sale 1,8 g

Come gustarlo?

Ad esempio in combinazione con pane nero, patate e speck.



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Risotto con cavolfiore colorato e “Alta Badia”

alla ricetta

Fonduta al formaggio

alla ricetta

Tagliatelle ai porcini con fonduta di "Alta Badia" e granella di nocciole

alla ricetta

Involtini di prosciutto ripieni di “Alta Badia”

alla ricetta

Fiocchi di pane al formaggio "Alta Badia"

alla ricetta

Canederli al radicchio con crumble allo speck

alla ricetta

Spätzle con formaggio, Speck e noci

alla ricetta
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