Fonduta al formaggio

Grattugiare i formaggi e unire in una ciotola con il vino e l’amido di mais.

Lasciare in ammollo per tutta una notte in frigorifero.

Strofinare l’interno di una pentola o del caquelon (la pentola della fonduta) con uno spicchio d'aglio tagliato a metà.

Versare i formaggi e tutto il liquido nella pentola o nel caquelon e scaldare sul fuoco continuando a mescolare finchè i formaggi si saranno fusi.

Aggiungere il Kirschwasser/grappa, la noce moscata, il pepe grattugiato e la paprika.

Servire la fonduta accompagnata da pane.