Sasso Nero

Formaggio a pasta dura

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Il "Sasso Nero", che prende il nome dall'imponente vetta nella parte posteriore della Valle Aurina, è una vera attrazione non solo visiva, ma anche gustativa. Il formaggio è avvolto da una crosta secca e nera, che ne sottolinea la specialità e ne conserva il forte aroma. La pasta del formaggio è di color giallo paglierino chiaro e risulta molto compatta. Il "Sasso Nero" ha una consistenza solida e cristallina e si scioglie leggermente in bocca. La sua lunga stagionatura conferisce al formaggio a pasta dura un sapore aromatico e note di castagne arrostite, frutta secca e miele. Nel retrogusto si denotano leggere note di caramello e cioccolato. Il gusto è quindi molto complesso e potente. Un formaggio di carattere ed inconfondibile nel suo sapore.

Tabella dei valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g/ml 100 ml
Energia 1791 kJ / 432 kcal
Grassi 36 g
di cui acidi grassi saturi 25 g
di cui lattosio < 0.1 g
Proteine 27 g
Sale 1,9 g

Come gustarlo?

Ad esempio con le tradizionali Marende (con pancetta e pane), negli canederli al formaggio o nei risotti, come formaggio grattugiato per raffinare i primi piatti, in abbinamento alle mele.


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ricetta

Mini quiches con "Sasso Nero", speck e cipollotto

alla ricetta
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