Schwarzenstein

Hartkäse

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Der „Schwarzenstein“ wurde nach dem imposanten Gipfel im hinteren Ahrntal benannt. Der Käse wird von einer trockenen, schwarzen Rinde umschlossen, welche seine Besonderheit unterstreicht und sein kräftiges Aroma gut verwahrt. Der Käseteig ist hell- bis strohgelb und geschlossen. Der „Schwarzenstein“ hat eine feste und kristalline Textur und ist im Mund leicht schmelzend. Seine lange Spezialreifung verleiht dem Hartkäse eine aromatische Würze und Noten von gebratenen Kastanien, getrockneten Früchten und Honig. Im Nachgeschmack sind leichte Karamell- und Schokoladenoten erkennbar. Der Geschmack ist somit sehr komplex, wuchtig und unverkennbar. Ein Käse mit Charakter und Wiedererkennungsnote.

Nährwerttabelle

Mittlere Nährwerte je 100 g/ml 100 ml
Energie 1791 kJ / 432 kcal
Fett 36 g
davon gesättigte Fettsäuren 25 g
davon Laktose < 0.1 g
Eiweiß 27 g
Salz 1,9 g

Wie genießen?

In Käseknödeln oder Risotti, als Reibkäse zum Verfeinern von Nudelgerichten, in Kombination mit Äpfeln, süßen Feigen, weißen Trauben oder Früchtebrot.


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Rezept

Mini Quiches mit Speck und „Schwarzenstein“

zum Rezept
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