San Sebastian Cheesecake

Die Backform einfetten und mit Backpapier auslegen, ein rundes Stück für den Boden und ein Streifen für den Rand.

Alle Zutaten am besten 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, und dann erst in einer gossen Schüssel verrühren, außer Mehl und den Mascarpone.

Den Mascarpone langsam einrühren, und das Mehl ganz zum Schluss einstäuben.

Nun den Ofen vorheizen auf ca. 210 ° C Umluft und die Kuchenmassen in die Springform abfüllen und diese Mittig im Ofen auf dem Gitter platzieren.

Der Backvorgang dauert ca. 30 min, wenn man exakter Arbeiten möchte dann kann man die Kerntemperatur des Käsekuchens auf ca. 68°C-70°C hochheizen und dann diesen sofort aus dem Ofen nehmen.

Abkühlen lassen und dann mindestens für 10 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

TIPP: Mit etwas Beerenkompott oder andere rote Früchte passen hervorragend dazu.