per uno stampo apribile da circa 20 cm di diametro
- 800 g di mascarpone a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 2 baccelli di vaniglia, i semi
- 5 uova
- 400 ml di panna
- 30 g di farina (tipo 00)
San Sebastian Cheesecake
Una cheesecake irresistibilmente cremosa e delicata
Ingredienti
Preparazione
Ungere lo stampo e foderarlo con carta forno: un disco per il fondo e una striscia per il bordo.
Idealmente, togliere tutti gli ingredienti dal frigorifero 2 ore prima. Mescolare tutti gli ingredienti tranne la farina e il mascarpone in una ciotola capiente.
Incorporare lentamente il mascarpone e, solo alla fine, setacciare la farina.
Preriscaldare il forno a circa 210°C in modalità ventilata, versare il composto nello stampo e posizionarlo al centro del forno, sulla griglia.
La cottura richiede circa 30 minuti. Per un risultato più preciso, portare la temperatura al cuore della cheesecake a circa 68-70°C, quindi sfornare immediatamente.
Lasciar raffreddare, poi far rassodare in frigorifero per almeno 10 ore.
CONSIGLIO: Una composta di frutti di bosco o di altri frutti rossi si abbina perfettamente.
Newsletter
tutte le novità dal mondo Mila