Lachstatar mit SKYR und Zitrusfrüchten

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Zutaten

für 4 Portionen

  • 400 g frischer Lachs für Tatar
  • 150 g SKYR Natur
  • 1 Zitrone, Saft und Rinde
  • 4 Esslöffel Olivenöl 
  • 4 Orangen
  • Einige Granatapfelkerne
  • Gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung

Den Lachs in Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel marinieren.

Das Ganze eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Etwas Orangenrinde und Zitronenrinde reiben und anschließen das Orangenfruchtfleisch kleinhacken.

Den Lachs aus der Marinade nehmen und mit etwas Zitronensaft, den Zitrusrinden, Fruchtfleisch, SKYR, Salz, Pfeffer und etwas Öl vermischen.

Das Tatar mit Hilfe eines Ringes anrichten und mit etwas SKYR, Granatapfelkernen und gehackter Petersilie garnieren.

Story

Stefano Cavada

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