Crêpe-Röllchen mit SKYR

Die Eier zusammen mit der geschmolzenen Butter, der Hälfte der Milch und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben.

Das Mehl direkt in die Mischung sieben und mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Anschließend die restliche Milch einrühren.

Die Schüssel mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Eine Crêpe-Pfanne oder eine große, flache Pfanne erhitzen und mit etwas Butterschmalz einfetten. Einen halben Schöpflöffel Teig hineingeben und mit dem Schöpflöffel oder einem Teigverteiler gleichmäßig dünn verteilen.

Backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist. Anschließend wenden und die zweite Seite noch einige Sekunden backen.

Die fertigen Crêpes nach und nach auf einem Teller stapeln und vollständig auskühlen lassen.

Auf jede Crêpe einen Becher SKYR streichen. Dabei am Rand etwas Platz frei lassen, damit sie sich leichter aufrollen lässt.

Zwei gegenüberliegende Seiten der Crêpe einige Zentimeter über die Füllung nach innen klappen. Anschließend zu einer Rolle aufrollen und auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Alle Crêpes auf diese Weise füllen und über Nacht in den Gefrierschrank geben.

Die Röllchen einige Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen und in etwa 2–3 cm breite Stücke schneiden. Für ein leichteres Schneiden ein Messer verwenden, das zuvor in sehr heißes Wasser getaucht wurde.

Vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.