Kastanienbällchen mit Skyrsoße

Die bereits gekochten und noch warmen Kastanien mit dem Ei, einem Löffel Milch, dem Salz, der gehackten Petersilie und dem Buchweizenmehl mixen.
Mit den Händen den Teig in 14 Portionen teilen und die Bällchen formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen einige Minuten anbraten, bis sie gut gekocht sind.
In der Zwischenzeit den Weißkohl in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Apfelessig, Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel anmachen.
Den Skyr mit Schnittlauch vermischen.
Die Piadina auf den Teller legen und den Weißkohl, die Bällchen und die Skyrsoße hinzufügen.