Polpette di castagne con salsa SKYR

Frullare insieme le castagne già cotte e ancora calde con l’uovo, il cucchiaio di latte, il sale, il prezzemolo tritato e la farina di grano saraceno.

Con le mani suddividere l’impasto in 14 porzioni e formare delle polpette.

Scaldare un filo d’olio in una padella e rosolare le polpette per qualche minuto fino a quando saranno ben cotte.

Nel frattempo affettare sottilmente il cappuccio e condirlo in una ciotola con l’aceto di mele, l’olio, il sale, il pepe e i semi di cumino.

Mescolare lo SKYR con l’erba cipollina.

Comporre il piatto adagiando la piadina sul piatto e aggiungere l’insalata di cappucci, le polpette e la salsa allo SKYR.