Lachstatar mit SKYR und Zitrusfrüchten

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Zutaten

Zubereitungszeit: 40 Minuten

für 4 Portionen

  • 400 g frischer Lachs
  • 150 g SKYR Natur
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 4 Esslöffel Olivenöl 
  • 4 Orangen
  • einige Granatapfelkerne
  • Petersilie, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung

Den Lachs in Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel marinieren.

Das Ganze eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Etwas Orangenschale und Zitronenschale reiben und anschließen das Orangenfruchtfleisch kleinhacken.

Den Lachs aus der Marinade nehmen und mit etwas Zitronensaft, den Zitrusrinden, Fruchtfleisch, SKYR, Salz, Pfeffer und etwas Öl vermischen.

Das Tatar mit Hilfe eines Ringes anrichten und mit etwas SKYR, Granatapfelkernen und gehackter Petersilie garnieren.

Story

Stefano Cavada

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