SKYR-Mousse mit Himbeergelee und süßem Crumble

In einer Schüssel 70 g Puderzucker und die passierten Himbeeren verrühren. 2 1/2 ausgedrückte Gelatineblätter in einem kleinen Topf im Wasserbad zergehen lassen, zum Himbeeren-Mark geben und leicht stocken lassen.

In einer Schüssel SKYR und 50 g Puderzucker verrühren. 1 1/2 ausgedrückte Gelatineblätter in einem kleinen Topf im Wasserbad zergehen lassen und zur SKYR-Mousse geben.

Die Sahne steif schlagen, anschließend nach und nach unter die Mousse heben und leicht stocken lassen.

Himbeergelee abwechselnd mit der SKYR-Mousse in Gläser füllen, mit halbierten Himbeeren, süßem Crumble, Minzespitzen und Blattgold servieren.