Minitarts mit Vanillecreme und Obst

Mehl, Butter, Zucker, Zitronenschale, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und mit Eigelb, Kartoffelstärke, Zucker und 100 ml Heumilchv errühren.

Die Mischung unter ständigem Rühren zur restlichen Milch geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.

Den Mürbteig in etwa 20 g schwere Stücke teilen und in Muffinförmchen (⌀ 4,5 cm) drücken. Den Teig bis zum Rand hochziehen und im Backofen bei 165°C Umluft 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel geben und die Minitarts füllen.

Himbeeren, Kiwi, Heidelbeeren und Ananas in kleine Stücke schneiden und die Minitarts damit garnieren.

Tipp:
Die Minitarts können bereits am Vortag gebacken und erst bei Bedarf mit Vanillecreme und Obst gefüllt werden.