Mini-Crostate

Für den Teig Mehl, Kakao, Puderzucker, Butter, Ei und SKYR kneten und dann etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einem leicht bemehlten Backbrett ausrollen, in die Kuchenförmchen geben und die Oberfläche einstechen.

Die Böden der Mini-Crostate mit Backpapier bedecken und getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen, um den Boden während des Backens zu beschweren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

Die Tortenböden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schokoladenganache zubereiten: Die Schokolade hacken und die Sahne in einem Topf erhitzen. Sobald sie heiß ist, die gehackte Schokolade hinzufügen und so lange rühren, bis sie geschmolzen ist.

Die Böden der Crostate mit Himbeermarmelade bestreichen, die Ganache darüber gießen und etwa eine Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Die Oberflächen mit frischen Himbeeren und Zuckerherzen dekorieren.