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Mediterranes Ratatouillegemüse mit Mozzarella und Basilikum

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Zutaten

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: niedrig


für 4 Personen

  • 200 g Paprika, rot und gelb
  • 100 g Aubergine
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 30 ml Olivenöl
  • 1/2 Chilischote, frisch und fein geschnitten
  • 100 ml Tomatensauce
  • 4 Mozzarella - Fior di Latte
  • 2 Esslöffel Basilikumblätter
  • 20 ml Basilikumöl
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung

Paprika und Aubergine putzen, schälen und in Würfel schneiden.

Zucchini putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl etwa 15 Minuten dünsten.

Paprika, Aubergine und Zucchini dazugeben und mit dünsten, mit Salz und Chili würzen.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Das mediterrane Gemüse mit der Tomatensauce auf einem Teller anrichten und mit den Mozzarellascheiben belegen. Mit Basilikum, Basilikumöl, Salz und Pfeffer servieren.

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