Seiser Alm

Potente e ricco di carattere come il suo omonimo, l’Alpe di Siusi (Seiser Alm), la più grande alpeggio d’alta quota d’Europa nelle Dolomiti a nord-est di Bolzano. Il formaggio è avvolto da una crosta gialla con leggere sfumature rossastre. La pasta, di colore dal giallo chiaro al giallo intenso, presenta un’occhiatura rada, irregolare e distribuita in modo non uniforme, con fori delle dimensioni di un pisello. La consistenza è compatta al taglio, piacevolmente morbida al palato, con una delicata fusione cremosa. Con il suo aroma finemente speziato e leggermente piccante, accompagnato da delicate note tostate, il formaggio “Seiser Alm” è un’eccellenza delle montagne dell’Alto Adige, le cui complesse componenti aromatiche conducono in un autentico viaggio nel gusto alpino.