Torta al caffè con cioccolato

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il caffè e l’olio e continuare a montare.

Incorporare farine, amido, cacao, sale e lievito con una frusta.

Imburrare ed infarinare una forma da 24 o 26 cm e cuocere l’impasto a 180°C in modalità statica per 20 minuti. Estrarre la torta e lasciarla raffreddare.

Lavorare SKYR con zucchero a velo e caffè, aggiungere la panna e montare il tutto. Quando la panna inizierà a montare, aggiungere lo stabilizzante e finire di montare. Conservare la crema in frigo.

Fare sciogliere lo zucchero semolato in una pentola a fuoco moderato, versare i filetti di mandorla e mescolare.

Versare le mandorle su un foglio di carta forno, stenderle in uno strato sottile, lasciare raffreddare e ricavarne dei filetti singoli.

Rimuovere con un coltello la parte sopra della torta in modo da livellarla. Sbriciolare i ritagli di torta.

Ricoprire la torta con la crema al caffè, le briciole di torta, le gocce di cioccolato e le mandorle.