Muffins al caffelatte (senza lattosio)

Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve ferma, montare poi i tuorli con lo zucchero.

Preparare la moka e mescolare il caffè insieme al latte.

Aggiungere l’olio, il caffelatte e il cucchiaino di vaniglia ai tuorli, unire la farina, il lievito e il pizzico di sale e mescolare.

Incorporare gli albumi mescolando dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto. Riempire i pirottini da muffin e ricoprire con un po’ di pepite di cioccolato. Cuocere in forno a 180°C per circa 15-17 minuti.