Mousse allo yogurt con coulis di fragole

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Mescolare lo yogurt intero latte fieno con lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone.

Strizzare bene la gelatina ammollata e scioglierla in un pentolino a fuoco dolce finché non sarà completamente dissolta.

Unire 4–5 cucchiai del composto di yogurt alla gelatina e mescolare. Incorporare quindi al resto dello yogurt intero latte fieno e amalgamare bene.

Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente al composto di yogurt e gelatina.

Distribuire nei bicchieri e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

Nel frattempo mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina per il coulis di fragole.

Lavare e tagliare le fragole, portarle brevemente a ebollizione con il succo di limone e lo zucchero. Frullare con un mixer a immersione e sciogliervi la gelatina ben strizzata.

Lasciare intiepidire la salsa di fragole e versarla sulla mousse ormai rassodata. Riporre nuovamente in frigorifero per almeno 1 ora.

Servire guarnendo con foglie di menta.

note
Togliere per tempo lo yogurt intero latte fieno dal frigorifero, in modo che sia a temperatura ambiente.

Le fragole possono essere sostituite con qualsiasi altro tipo di frutta a piacere.