Cannelloni al formaggio “Val Pusteria”

Sbattere il latte, le uova, la farina e il sale con una frusta.

Scaldare un po’ d’olio vegetale in una padella e cuocere, uno dopo l’altro, dei crêpes sottili con l’impasto.

Far sciogliere il burro in un pentolino e incorporare la farina con una frusta.

Aggiungere il latte mescolando, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Togliere poi dal fuoco.

Tagliare il formaggio a cubetti piccoli, aggiungerlo alla besciamella e mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Lasciare raffreddare e rassodare.

Tritare finemente la cipolla e l’aglio, farli soffriggere nell’olio d’oliva e aggiungere la passata di pomodoro. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Infine aggiungere il basilico.

Tagliare le crespelle in rettangoli di circa 10 x 15 cm.

Distribuire al centro di ogni crespella 2 cucchiai di ripieno al formaggio e arrotolare.

Passare i rotolini, uno alla volta, nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, quindi friggerli in olio caldo a 180 gradi fino a doratura.
Scolare e far asciugare su carta da cucina.

Infine distribuire la salsa di pomodoro nei piatti e disporvi sopra i rotolini. Guarnire con basilico.