Mini-Cheesecake mit Aprikosen-SKYR und frischem Obst

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Zutaten

für 10 Mini-Cheesecakes


für den Boden

  • 150 g Digestive-Kekse
  • 60 g Butter

für die Creme

  • 450 g SKYR Aprikose
  • 6 Gelatine-Blätter
  • gemischtes Obst (Kiwi, Orange, Brombeeren) 
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Zubereitung

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter mischen.

Die Keksmasse in einer Silikonform für Cupcakes verteilen.

Den Boden kompakt auftragen und mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank geben.

Die Gelatine 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, anschließend in einem kleinen Topf langsam erwärmen, zergehen lassen und mit einem Löffel SKYR verrühren. Die Mischung mit dem restlichen SKYR vermengen und auf den Keksböden verteilen.

Mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank kaltstellen.

Die Cheesecakes vor dem Servieren aus den Formen nehmen und mit dem frischen Obst dekorieren.

Story

Stefano Cavada

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