Stelvio DOP

Formaggio al taglio

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Lo “Stelvio DOP” unisce qualità, genuinità, tradizione e garanzia di origine. Nel 2007 è stato l'unico formaggio altoatesino a ricevere la denominazione di origine protetta dall'Unione Europea. Il gusto intenso, aromatico ed elegante lo rende un formaggio unico, la cui ricetta può essere fatta risalire al 1914. Oltre alla leggera nota di nocciole, sono riconoscibili anche sfumature di legno pregiato, attribuibili alla conservazione e maturazione su tavole di legno. L'impasto del formaggio dal colore giallo paglierino chiaro ha una consistenza morbida e cremosa e presenta occhiatura delle dimensioni di un pisello.

Tabella dei valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g/ml 100 ml
Energia 1501 kJ / 362 kcal
Grassi 30 g
di cui acidi grassi saturi 21 g
di cui lattosio < 0.1 g
Proteine 23 g
Sale 1,9 g

L'unico formaggio altoatesino di origine protetta

Lo “Stelvio DOP” deve le sue proprietà caratteristiche non solo alla qualità degli ingredienti ma anche ad una stagionatura di almeno 60 giorni. Le pagnotte da 9 kg vengono regolarmente curate con acqua salata e fermenti rossi autoctoni, che conferiscono allo Stelvio una nota inconfondibile. Il formaggio è avvolto da una crosta compatta e asciutta.

più dettagli

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ricetta

Canederli ripieni di zucca e formaggio "Stelvio DOP"

alla ricetta
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