Ortles

Formaggio al taglio

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Straordinario e maestoso come il suo omonimo, la montagna più alta dell'Alto Adige, il formaggio “Ortles”. Avvolto da una crosta soda, marrone scuro, cerosa, che va dal giallo chiaro a giallo paglierino e presenta un'occhiatura con marcata scanalatura. La consistenza al palato è compatta, ma liscia e leggermente friabile. L'aroma del formaggio è denotato da note marcate di latte, con gusto di nocciola e leggere note di pistacchio. Inoltre il gusto è dominato da un condimento piacevolmente piccante, dovuto all'aggiunta di caglio di capra.

Tabella dei valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g/ml 100 ml
Energia 1666 kJ / 402 kcal
Grassi 34 g
di cui acidi grassi saturi 24 g
di cui lattosio < 0.1 g
Proteine 24 g
Sale 1,5 g

Caratteristiche

Saporito e aromatico
Senza lattosio
Senza glutine

Come gustarlo?

Si abbina molto bene con il sesamo, ideale per gratinare i piatti, in quanto crea una crosta croccante e dorata.


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