La cremosa panna fresca prodotta con il latte di montagna dell'Alto Adige
La
panna fresca è ricavata tramite la separazione della parte lipidica contenuta nel latte. Con un tenore di grassi del 30% offre meno proteine del latte intero, allo stesso tempo però contiene più
vitamine lipofile, cioè solubili nel grasso.
La panna fresca dell'
Alto Adige, prodotta dalla Mila, può essere usata direttamente o può essere ulteriormente lavorata per ottenere i suoi derivati quali formaggio e burro. La panna non montata è utilizzata in special modo come
condimento in numerose ricette. In pasticceria viene spesso usata la
panna montata, cioè panna lavorata per mezzo di fruste meccaniche o panna a cui è stata incorporata aria fino ad aumentarne da una a tre volte il volume. Per ottenere velocemente una panna montata stabile, è bene assicurarsi che sia il recipiente che la panna siano freddi.
Ogni volta che la panna fresca Mila verrà adoperata per uno dei sue infiniti impieghi, metterà a disposizione tutta la
freschezza del latte dei masi di montagna dell'Alto Adige. La panna è in vendita nel contenitore da 200 ml come in quello da 500 o 1000 ml.
