Formaggio al pepe - Un nuovo sapore elegantemente saporito

Il formaggio al pepe di Mila è una specialità che nasce da una cultura casearia ricca di tradizione e di amore per la sua materia prima.

Per la produzione del formaggio al pepe si utilizza unicamente latte fresco naturale proveniente dai masi di montagna dell'Alto Adige.

La lavorazione è quella classica con enzimi e caglio a cui vengono mescolati uniformemente grani di pepe pregiato.

Dopo il bagno nella salamoia, le forme passano alla stagionatura in appositi localli dove ognni due giorni vengono girate e lavate con acqua salata. Quando le forme hanno raggiunto il giusto grado di mturazione, vengono rotolate nel pepe nero pestato a cui devono l'inconfondibile crosta aromatica che ne accentua il gusto forte. Un intrigante combinazione di natura dolce e carattere piccante da cui nasce un sapore nuovo e ricco di sfumature.