ALTRE
VIA LATTE
La strada del latte MILA vi dà il benvenuto!
Giorno per giorno vengono lavorati 350.000 litri di latte nella cooperativa nel cuore dell' Alto Adige. Ogni settimana raggiungono i clienti 4.124.000 prodotti Mila, dallo yogurt al formaggio, latte, burro, formaggio fresco e latticello fino alla panna.Vi invitiamo a seguire la nascita dei nostri prodotti passo per passo in parole, immagini e suoni, a partire dai prati di montagna fino alla vendita ai clienti.
Cliccare sull'immagine per avviare il video. Buon divertimento!
Camera igienica: l’accesso al caseificio è consentito solo attraverso una camera igienica. La disinfezione di mani e scarpe è essenziale per poter entrare nei locali di produzione del
formaggio.
Nello stabilimento di Brunico per produrre il formaggio vengono aggiunti fermenti lattici e caglio al latte, che coagula.
La cagliata viene rotta e ridotta in frammenti molto piccoli.
Dopodiché viene pressata nelle forme. Lo sminuzzamento e la pressione fanno scolare dalla cagliata il siero di latte in eccesso.
Ora la massa viene modellata in forme.
Le forme vengono immerse in salamoia. Questo procedimento, a seconda del tipo di formaggio, può durare da un’ora a più giorni.
Le forme di formaggio vengono tolte dalla salamoia e portate nelle celle di stagionatura. Un robot provvede a girarle, spazzolarle e spalmarle accuratamente con “morchia rossa” più volte alla settimana.
Successivamente le forme di formaggio maturano a diverse temperature da uno a più mesi nelle celle di stagionatura.
La maturazione tipica avviene ad opera di una patina microbica rossastra (besser: ad’opera di colture naturali che favoriscono la crosta rossa.) . Singoli tipi di formaggio vengono fatti stagionare anche con muffe.
Nei locali di stagionatura il formaggio raggiunge la pienezza del sapore e la consistenza desiderata.
Le singole specialità casearie vengono confezionate, dopodiché sono pronte per la consegna ai clienti.
In commercio arrivano soprattutto forme intere.
Formaggi da taglio Mila &Senni. Una varietà d’aromi per ogni gusto e occasione.
formaggio.
Nello stabilimento di Brunico per produrre il formaggio vengono aggiunti fermenti lattici e caglio al latte, che coagula.
La cagliata viene rotta e ridotta in frammenti molto piccoli.
Dopodiché viene pressata nelle forme. Lo sminuzzamento e la pressione fanno scolare dalla cagliata il siero di latte in eccesso.
Ora la massa viene modellata in forme.
Le forme vengono immerse in salamoia. Questo procedimento, a seconda del tipo di formaggio, può durare da un’ora a più giorni.
Le forme di formaggio vengono tolte dalla salamoia e portate nelle celle di stagionatura. Un robot provvede a girarle, spazzolarle e spalmarle accuratamente con “morchia rossa” più volte alla settimana.
Successivamente le forme di formaggio maturano a diverse temperature da uno a più mesi nelle celle di stagionatura.
La maturazione tipica avviene ad opera di una patina microbica rossastra (besser: ad’opera di colture naturali che favoriscono la crosta rossa.) . Singoli tipi di formaggio vengono fatti stagionare anche con muffe.
Nei locali di stagionatura il formaggio raggiunge la pienezza del sapore e la consistenza desiderata.
Le singole specialità casearie vengono confezionate, dopodiché sono pronte per la consegna ai clienti.
In commercio arrivano soprattutto forme intere.
Formaggi da taglio Mila &Senni. Una varietà d’aromi per ogni gusto e occasione.
