Formaggio al taglio Ortles

Il formaggio da taglio Ortles prende il nome dalla montagna più alta dell’Alto Adige: il maestoso Ortles situato nel Parco Nazionale dello Stelvio. L’Ortles è racchiuso in una crosta compatta e cerosa. La pasta ha un colore che varia dal giallo chiaro al paglierino ed è attraversata da un’occhiatura irregolare. In bocca rivela una consistenza abbastanza dura, ma allo stesso tempo morbida e vellutata. Al naso il formaggio è complesso, con note di latte e noci. Al palato l'Ortles rivela lievi sfumature di pistacchio. Il sapore è dominato da una piacevole sapidità, dovuta grazie all'aggiunta di caglio di capra.

Valori nutrizionali medi per 100 g/ml

Energia
1666 kJ/402 kcal
Grassi
34 g
di cui acidi grassi saturi
24 g
Carboidrati
0 g
di cui zuccheri
0 g
di cui lattosio
< 0,1 g
Proteine
24 g
Sale
1,5 g