FILIERA NATURA
Un occhio alle tradizioni dell'Alto Adige e uno al suo futuro
Dalla sua nascita, la Mila, conscia della propria responsabilità, segue una filosofia aziendale orientata alla salvaguardia dell'ambiente naturale e culturale dell'Alto Adige. Con ciò la Mila vuole dare una risposta chiara alle richieste dei consumatori, per i quali la genuinità, la semplicità e la qualità dei prodotti, così come il rispetto di criteri etici nel processo produttivo, sono elementi che godono di una considerazione sempre crescente.Filiera Natura è il nome con cui la Mila indica questo concetto, cui scopo centrale è quello di abbinare le necessità di un'azienda moderna con la conservazione della gestione tradizionale, tramandata e vivente, della malga dell'Alto Adige. Ne consegue che l'operato aziendale della Mila è orientato da preziosi criteri ecologici e etici che fungono da segnavia in ogni fase della produzione.
I principi fondamentali della filosofia aziendale Mila sono i seguenti:
- Allevamento nel rispetto degli animali in cui vengono assecondate le loro condizioni di vita naturali
- Alimentazione delle mucche controllata attraverso l'uso esclusivo di foraggi vegetali garantiti e privi di OGM
- Controlli ricorrenti presso i punti di raccolta e di trasporto del latte
- Freschezza garantita grazie alla lavorazione del latte che avviene entro 24 ore dalla mungitura
- Un occhio di riguardo per i principi ecologici e per il rispetto a ogni livello dell'unicità dell'ecosistema delle Alpi dell'Alto Adige
- Incentivazione degli allevatori a perseguire la produzione di latte pregiato di qualità, piuttosto che puntare sulla quantità, attraverso controlli, consulenze e alti compensi.
Il mantenimento di un buon tenore di vita degli animali e il rispetto del loro spazio vitale fisiologico sono principi osservati da tutti i soci. Gli allevatori della Mila seguono gruppi di bestiame formati in media da 12 mucche, ne consegue che il singolo animale ha a disposizione maggior spazio rispetto a quello che gli spetterebbe in un allevamento intensivo.
In estate una parte delle mucche viene condotta nelle malghe di alta montagna dell'Alto Adige, dove le aspetta una natura incontaminata ricca di foraggi spontanei. Qualità e sapore del latte Mila e dei suoi derivati riflettono queste condizioni di vita più uniche che rare.
La provenienza dei capi di bestiame viene severamente verificata. Per questa ragione possiamo garantire la rintracciabilità di ogni animale e può essere assolutamente esclusa qualsiasi forma di manipolazione genetica. Allo stesso modo anche l'impiego di medicinali è sottoposto a severi criteri a cui vengono accompagnati ricorrenti e meticolosi controlli veterinari.
In estate una parte delle mucche viene condotta nelle malghe di alta montagna dell'Alto Adige, dove le aspetta una natura incontaminata ricca di foraggi spontanei. Qualità e sapore del latte Mila e dei suoi derivati riflettono queste condizioni di vita più uniche che rare.
La provenienza dei capi di bestiame viene severamente verificata. Per questa ragione possiamo garantire la rintracciabilità di ogni animale e può essere assolutamente esclusa qualsiasi forma di manipolazione genetica. Allo stesso modo anche l'impiego di medicinali è sottoposto a severi criteri a cui vengono accompagnati ricorrenti e meticolosi controlli veterinari.
Gli allevatori della Mila alimentano i loro animali in buona parte con erba fresca. Questa è una conseguenza degna di nota dovuta principalmente all'ascesa estiva delle mucche, verso i pascoli in quota e le malghe dell'Alto Adige. Per mezzo delle ripetute mietiture dei prati di montagna e grazie all'essiccamento del fieno, i collaboratori della Mila producono artigianalmente gran parte del foraggio che sarà indispensabile durante l'inverno.
Anche il foraggio acquistato è al 100% di origine vegetale, assolutamente privo di OGM o di altri additivi. Il controllo di qualità si estende fino ai fornitori: è ammesso solo l'acquisto di prodotti certificati di prevalente produzione locale.
Anche il foraggio acquistato è al 100% di origine vegetale, assolutamente privo di OGM o di altri additivi. Il controllo di qualità si estende fino ai fornitori: è ammesso solo l'acquisto di prodotti certificati di prevalente produzione locale.
Nel corso della raccolta e del trasporto del latte Mila viene prestata la massima attenzione all'igiene e alla pulizia della cisterna del mezzo adibito al trasporto del latte. Particolare premura viene riservata ai controlli sul mantenimento della temperatura ideale durante gli spostamenti.
La bontà del latte Mila e dei suoi derivati trae origine, non da ultimo, dalla freschezza della materia prima che è il latte e quindi dalla sua veloce trasformazione: esso viene prontamente lavorato entro un limite massimo di 24 ore dalla mungitura.
La Mila garantisce che tutti gli ingredienti utilizzati sono, senza alcuna eccezione, privi di OGM. Durante tutto il processo di produzione il latte e i suoi derivati sono adeguatamente sottoposti a controlli e analisi di laboratorio. Accanto ai valori limite igienico-sanitari prescritti dalla legge, come ad esempio il contenuto di colibatteri, stafilococchi, Listeria e al rilevamento della carica batterica, in tutte le fasi della produzione sono misurati anche i criteri qualitativi. Tra questi vi sono le percentuali di grassi e di proteine di cui è composto il latte ma anche gli indicatori del trattamento termico.
Inoltre la Mila punta alla formazione continua dei suoi collaboratori, per garantirne la professionalità, la specializzazione e il perfezionamento costante.
La Mila garantisce che tutti gli ingredienti utilizzati sono, senza alcuna eccezione, privi di OGM. Durante tutto il processo di produzione il latte e i suoi derivati sono adeguatamente sottoposti a controlli e analisi di laboratorio. Accanto ai valori limite igienico-sanitari prescritti dalla legge, come ad esempio il contenuto di colibatteri, stafilococchi, Listeria e al rilevamento della carica batterica, in tutte le fasi della produzione sono misurati anche i criteri qualitativi. Tra questi vi sono le percentuali di grassi e di proteine di cui è composto il latte ma anche gli indicatori del trattamento termico.
Inoltre la Mila punta alla formazione continua dei suoi collaboratori, per garantirne la professionalità, la specializzazione e il perfezionamento costante.
I 3500 allevatori Mila hanno un ruolo di responsabilità di cui sono pienamente consapevoli: la protezione e la cura della natura e del paesaggio dell'Alto Adige. La salvaguardia dell'unicità del paesaggio alpino, compresi gli interventi umani risalenti alla tradizione, occupa un posto di rilievo in ogni decisione che la Mila prende sia in ambito agricolo che economico.
Diretta conseguenza di questo approccio è l'importante decisione di adoperare per il confezionamento della gamma di prodotti Mila solo materiali riciclabili al 100%. La protezione dell'ambiente attraverso alti standard ecologici è una priorità cui la Mila sottopone tutto il processo di produzione. Di anno in anno la Mila sviluppa un concreto programma ambientale attraverso il quale i provvedimenti in favore dell'ambiente vengono continuamente ottimizzati.
Diretta conseguenza di questo approccio è l'importante decisione di adoperare per il confezionamento della gamma di prodotti Mila solo materiali riciclabili al 100%. La protezione dell'ambiente attraverso alti standard ecologici è una priorità cui la Mila sottopone tutto il processo di produzione. Di anno in anno la Mila sviluppa un concreto programma ambientale attraverso il quale i provvedimenti in favore dell'ambiente vengono continuamente ottimizzati.
La Mila fornisce agli allevatori, impegnati nella produzione del latte, una consulenza diretta e costante per chiarire ogni loro dubbio a riguardo delle corrette modalità di lavorazione. Il compenso riservato agli allevatori prende in considerazione in special modo la qualità del latte consegnato. I soci Mila, per questa ragione, sono incoraggiati a impegnarsi nella produzione di latte di qualità piuttosto che puntare sulla quantità. Il risultato di questi sforzi diviene evidente in seguito, quando il sapore del pregiato e genuino latte Mila e dei suoi derivati, si rivela al palato.
