Den Südtiroler Traditionen verbunden, der Zukunft verpflichtet
Die Philosophie von Mila steht seit Unternehmensgründung für einen
verantwortungsvollen Umgang mit der Natur und für die Wahrung des
Südtiroler Kulturraumes. Damit entspricht Mila auch den Wünschen des heutigen Verbrauchers, der zunehmend auf
Unverfälschtheit, Natürlichkeit und Qualität der Produkte sowie auf die Einhaltung
ethischer Kriterien in der Herstellung achtet.
Sinnbild für dieses Selbstverständnis ist die von Mila definierte „Wertekette der Natur“. Im Kern steht der Anspruch, die
Erhaltung der lebendigen Traditionen und der altüberlieferten
Kultur der Südtiroler Almwirtschaft mit den Erfordernissen eines
modernen Unternehmens zu vereinen. Das unternehmerische Handeln von Mila orientiert sich demzufolge an
hohen ökologischen und ethischen Kriterien, die in jeder Phase der Produktion eingehalten werden.
Im Mittelpunkt dieser Philosophie stehen die folgenden Grundsätze:
- Artgerechte Tierzucht, welche die natürlichen Lebensbedingungen der Tiere respektiert
- Kontrollierte Ernährung der Kühe durch ausschließlich pflanzliche und garantiert gentechnikfreie Futtermittel.
- Laufende Kontrollen bei Sammlung und Transport der Milch
- Garantierte Frische durch die Verarbeitung der Milch innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken.
- Berücksichtigung ökologischer Prinzipien und Respekt vor dem einzigartigen Ökosystem der Südtiroler Alpen auf allen Ebenen.
- Ansporn der Bergbauern zur Herstellung von qualitativ hochwertiger Milch anstelle von Quantität durch kontrollierte Milchproduktion, Beratung und höhere Vergütung.
Die artgerechte Haltung der Tiere und ihr physiologischer Raumbedarf werden von allen Mitgliedern respektiert. Im Schnitt verfügen die Bergbauern der Mila über einen Viehbestand von zwölf Kühen: Diese im Vergleich zu anderen Gebieten äußerst geringe Anzahl steht bereits positiv für den Unterschied zur weit verbreiteten Massentierhaltung.
Im Sommer wird ein Teil der Kühe auf die Südtiroler Hochalmen getrieben, wo sie ursprüngliche Bedingungen sowie natürliche Futtermittel vorfinden. Qualität und Geschmack der Milch und Milchprodukte von Mila spiegeln diese einzigartigen Haltungsbedingungen wieder.
Die Herkunft der Einzeltiere wird streng kontrolliert. Dadurch ist die Rückverfolgbarkeit aller Individuen garantiert und jegliche Form der Genmanipulation kann ausgeschlossen werden. Genauso unterliegen auch medizinische Behandlungen strengen Kriterien und gehen mit laufenden, sorgfältigen tierärztlichen Kontrollen einher.
Die Bergbauern der Mila füttern ihre Tiere zu einem hohen Anteil mit frischem Gras. Dabei hat der Auftrieb der Kühe auf die Südtiroler Almen und Hochweiden im Sommer einen besonderen Stellenwert. Durch die mehrmalige Mahd der Bergwiesen und durch das Trocknen des Grases stellen die Milchbauern der Mila zudem einen bedeutenden Anteil der im Winter benötigten Futtermittel in Eigenproduktion her.
Auch die zugekauften Futtermitteln sind zu 100% pflanzlichen Ursprungs und dabei konsequent frei von Gentechnik und anderen Zusatzstoffen. Die Qualitätskontrolle erstreckt sich dabei bis auf die Lieferanten: Erlaubt ist nur der Kauf von zertifizierten Produkten aus vorwiegend heimischer Produktion.
Während der Sammlung und des Transports der Milch von Mila gilt der Hygiene und Sauberkeit der Behälter in den Milchfahrzeugen höchste Aufmerksamkeit. Auch die genaue Einhaltung der idealen Temperatur beim Transport wird strengstens kontrolliert.
Die Güte der Milch und Milchprodukte von Mila hat ihren Ursprung nicht zuletzt in der Frische des Rohstoffes Milch und seiner raschen Weiterverarbeitung: Innerhalb von höchstens 24 Stunden nach dem Melken der Milch wird diese bereits verarbeitet.
Alle verwendeten Zutaten bei Mila sind ausnahmslos und garantiert gentechnikfrei. Während des gesamten Produktionsprozesses unterliegen Milch und Milchprodukte genauen Kontrollen und Laboranalysen. Neben den gesetzlich vorgeschrieben hygienisch-sanitären Grenzwerten, wie etwa dem Gehalt an Kolibakterien, Staffilokokken oder Listerien sowie an Bakterien insgesamt, werden auch qualitative Kriterien in jeder Phase der Produktion getestet. Dazu gehören beispielsweise der Fett- und Eiweißgehalt der Milch oder Indikatoren der thermischen Behandlung.
Zudem setzt Mila auf die laufende Weiterbildung ihrer Mitarbeiter, um Professionalität und Spezialisierung zu garantieren und beständig zu vertiefen.
Die rund 3.500 Bergbauern der Mila tragen eine verantwortungsvolle Rolle bei Schutz und Pflege der Natur und Landschaft Südtirols. Die Wahrung der einzigartigen alpinen Kulturlandschaft steht so bei allen landwirtschaftlichen und ökonomischen Entscheidungen der Mila im Vordergrund.
Genauso legt Mila hohen Wert auf zu 100% wiederverwertbares Verpackungsmaterial für die gesamte Produktpalette. So unterliegt der gesamte Produktionsprozess bei Mila hohen Ansprüchen an den Umweltschutz. Jährlich entwickelt Mila ein konkretes Umweltprogramm, um umweltschützende Maßnahmen kontinuierlich zu optimieren.
Die Milchbauern der Mila erfahren eine ständige und direkte Beratung von Seiten des Unternehmens zu allen Fragen der Milchwirtschaft. Darüber hinaus erfolgt die Vergütung der Mitglieder unter starker Berücksichtigung der Qualität der gelieferten Milch. Die Mitglieder der Mila werden dadurch zur Erzeugung von hochwertiger Milch anstelle von Masse angespornt. Das Resultat dieser Bestrebungen lässt sich später im hochwertigen, natürlichen Geschmack der Milch- und Milchprodukte von Mila erkennen.
