Mila BERGMILCH SÜDTIROL Gen.u.landw.Ges.

Hartkäse Luis Trenker

Der Käse wird von einer grifffesten, trockenen, schwarzen Rinde umschlossen, welche die Besonderheit dieses Käses unterstreicht. Diese ist geschlossen, rau und kompakt. Durch die kompakte und ausgeprägte Rinde wird das kräftige Aroma im Käse gut verwahrt und gehütet. Der Geruch der Rinde geht in Richtung Edelranzigkeit und Rotkultur. Weiters finden wir leichte, fruchtige Noten. Ebenfalls erkennbar sind eine feine und leichte Note nach Naturkeller, nach Stein, die den Reifungsort erahnen lässt. Das Innere des Käses ist hellgelb bis strohgelb, je nach Jahreszeit, wobei der Käseteig geschlossen ist. Die Struktur ist kurz, leicht schuppig und schnittfest. Die Konsistenz im Gaumen ist wider Erwarten angenehm, fein, schmelzend, mürbe. Diese Konsistenz ist für den Gaumen ein Gedicht, diese Konsistenz wird geschätzt und geliebt. Geruch und Geschmack des Käses lassen gleich erahnen, dass es sich um einen sehr charaktervollen, reifen und hochwertigen Käse handelt. Er enthält getoastete, buttrige Noten. Die Geschmacksnoten gehen von milchig, fruchtig, pflanzlich bis röstig. Wir finden Noten von gekochten Kartoffeln, Noten von getrockneten Früchten, eine leichte Honignote, im Nachgeschmack entwickelt sich eine leichte Karamell- bzw. Schokoladennote. Durch die besondere Struktur und lange Reifezeit fühlt man auf der Zunge die Salzkristalle, gleichzeitig fördert der Schwarzenstein die Sukkulenz, den Speichelfluss. Der Geschmack ist somit sehr komplex, wuchtig und unverkennbar. Ein Käse mit Charakter und Wiedererkennungsnote. Der Hoffnungsträger mit Potential.





Mittlere Nährwerte je 100 g/ml

Energie
1791 kJ/432 kcal
Fett
36 g
davon gestättigte Fettsäuren
25 g
Kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
davon Laktose
<0,1 g
Eiweiß
27 g
Salz
1,9 g
neu! luistrenker-schnitt

Erhältlich in folgenden Formaten:

Ganzer Laib (ca. 9 kg) Schnittkäse

Wie dieser Käse zu seinem Namen kam

Traditionen zu bewahren und daraus Innovatives zu gewinnen, das ist ein Anspruch, dem wir von BERGMILCH SÜDTIROL immer wieder aufs Neue gerecht werden wollen. Darum bereiten wir unsere Käsespezialitäten aus bester Südtiroler Milch zu. Mehr wollen wir über die ganz spezielle Rezeptur hier nicht verraten – nur so viel: Die wichtigste Zutat neben der Milch ist die Zeit. Erst die lange Edelreifung bringt die zart-schmelzende Konsistenz und den wunderbar würzigen Geschmack voll zur Geltung. Diese außergewöhnliche Spezialität aus Südtirol hat sich auf jeden Fall einen ebenso außergewöhnlichen Namen verdient. Und so war es nur natürlich, dass wir beim Namen LUIS TRENKER landeten. Denn so wie Luis Trenker in der Mode mit dem alpinen Lifestyle einen neuen Bereich begründete, so soll auch dieser Käse Ihrem Gaumen eine neue Welt erschließen und zu einem delikaten Botschafter Südtirols werden.

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Verzehrsempfehlung


Am liebsten mag Luis eine Begleitung von Cabernet oder Lagrein. 

Er passt genauso gut auf jedes Marend-Brettl neben Speck, Äpfel und Maroni, wie auch als Abschluss eines feinen Dinners.

Als Reibkäse in der deftig-würzigen Küche verleiht er Gerichten eine einzigartige Note. 

Die cremige, feinkörnige Struktur und seine elegante, kräftige Würze überzeugen.

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